San Sebastián, manual de la buena vida (y los buenos pintxos)

RESTAURANTES

No solo por los pintxos es conocida la cocina donostiarra, también cuenta con exquisitos restaurantes donde disfrutar de una gran experiencia gastronómica.

Espazio Oteiza (Padre Orkolaga Ibilbidea, 56), ubicado en Igueldo con vistas al mar Cantábrico y con 1 Sol en la Guía Repsol, es la propuesta más accesible e informal de Pedro Subijana, pionero de la Nueva Cocina Vasca.

Casa 887 (Gran Vía, 9), el sitio de moda de Gros del joven chef brasileño Antonio Carlos Fountoura, Máster de Cocina de Vanguardia en el Basque Culinary Center. Con una propuesta creativa y desenfadada con inspiración de Francia, Japón o México, ha conseguido aparecer en la Guía Michelin 2024.

Galerna (Kolon Pasealekua, 46), una gastronomía de raíces “inesperada y atrevida, de temporada e intuitiva”, tal y como señala la chef Rebeka Barainka (1991). ¿Su obsesión? “Dar protagonismo a las raíces y el entorno, rescatando productos olvidados e incluso infravalorados gastronómicamente”.

Txuleta, Sukaldean Aitor Santamaría, San Sebastián.

Sukaldean

Sukaldean (San Martín, 45), del chef Aitor Santa María, propone una cocina en miniatura vasca e internacional de tradición e innovación. Un disfrute para los cinco sentidos que mezcla la fantasía coctelera, el pintxo clásico o de autor y una isla de sushi, donde el comensal puede elegir o fusionar la cocina interactiva con la clásica parrilla de leña.

Narru (San Martín, 22), bajo el hotel Arbaso, rinde homenaje a los productos de temporada “sin florituras” y la cocina de mercado, combinando la tradición culinaria vasca con toques de innovación.

Maun Grill Bar (Urbieta, 9), en el popular mercado de San Martín, rodeado de producto fresco, local y de temporada, este concepto ideado por dos jóvenes cocineros, Mateus Mendes y Unai Paulis, es la fusión perfecta entre un brasileño y un vasco. Su cocina se rige principalmente por la parrilla y un horno Josper en el que asan, ahúman, descubren texturas, sabores y aromas.